onsdag 16 maj 2007

Hantverksprov

Fyra flådda bergtungor.Två fileade bergtungor. Fyra tournerade kronärtskockor. Mirepoix av palsternacka, rotselleri, morot och lök. Sätta fiskfond och påbörja kockningen av kronärtskockorna. Start: 08:20.. Skulle vara klart 09:00. Blev väl klar med det närmare halv tio eller nåt.

Skriva körschema och en meny. Laga ordning.

Presentera 11:10. Städat och klart 11:20. - Did it!

Förrätt: Kokt kronärtskocksbotten med örtolja
Varmrätt: Pocherad bergtungsfilé, glaserade primörer, örtsås.

Kommentarerna jag fick från de som bedömde är bra att ha för framtida kockande. Suga åt sig massor är bra. Förstår inte på folk som bara tar saker som kritik. Man lär sig ju förbannat mycket på att höra av man kunde gjort annorlunda.

Nu blir det kaffe med Pia. Skönt att hantverksprovet är avklarat, men det är inte mänskligt att klara de där momenten på de fyrtio minutrarna. I löv it!

PUSS!

2 kommentarer: